Comment nettoyer les casseroles en acier inoxydable

Même les cuisiniers chevronnés peuvent brûler une poêle, qu'ils saisissent de la viande à des températures élevées ou qu'ils jouent avec une sauce délicate. Et si vous avez le bon équipement, nettoyer ces taches tenaces n'est pas aussi pénible qu'il n'y paraît. Sur la base de nos années d'expérience dans la cuisine à la maison et dans les cuisines professionnelles, voici les techniques que nous utilisons pour garder nos ustensiles de cuisine brillants.

Spatule ou serviettes en papier :Utilisez une spatule ou des serviettes en papier pour vous débarrasser de l'excès d'huile.

Brosse à vaisselle :Nous aimons utiliser une brosse à vaisselle à long manche, telle que la brosse à vaisselle OXO Good Grips, pour détacher les morceaux de nourriture collés.

Tampon à récurer ou éponge : Un tampon à récurer ou une éponge Scotch-Brite frais sera le plus efficace pour éliminer les taches. Un tampon Dobie plus doux nécessitera plus d'efforts mais laissera moins de rayures.

Produit vaisselle:Nous recommandons le liquide vaisselle naturel Seventh Generation non parfumé.

Serviette : Séchez les casseroles avant de les ranger.

Bicarbonate de soude:Le bicarbonate de soude ou d'autres nettoyants en poudre sont suffisamment abrasifs pour éliminer les taches sans endommager les casseroles.

Serviette ou gants de cuisine :Vous aurez envie de nettoyer votre poêle pendant qu'elle est chaude, alors protégez vos mains avec une serviette ou un gant de cuisine.

Cure-dents :Pour pénétrer dans les coins et recoins des rivets d'une casserole, vous pouvez enlever la crasse avec un cure-dent.

Grand chaudron, comme une marmite ou une rôtissoire : Si vous voulez faire bouillir vos casseroles brûlées dans de l'eau et du bicarbonate de soude pour éliminer des années de saleté, vous devrez trouver un récipient assez grand pour les contenir. Nous recommandons une grande marmite ou une rôtissoire.

Pour nettoyer la plupart des casseroles après la cuisson, vous aurez probablement besoin de moins de cinq minutes pour les essuyer, les frotter et les sécher.

Mais enlever les taches tenaces peut prendre plus de temps. Que vous utilisiez de l'huile de coude pour frotter ou que vous fassiez bouillir du bicarbonate de soude et de l'eau dans vos casseroles, cela peut prendre 15 à 30 minutes ou plus. Dans certains cas, vous voudrez peut-être laisser une bouillie de bicarbonate de soude sur les taches pendant la nuit avant de la laver le lendemain.

Pour nettoyer une poêle que vous venez d'utiliser, grattez d'abord l'excès d'huile avec une spatule ou essuyez-la avec une serviette en papier. Déglacez ensuite la poêle en ajoutant un peu d'eau chaude. Le nettoyage d'une poêle chaude est plus facile et l'ajout d'eau chaude ne l'endommagera pas. Mais laissez toujours votre casserole refroidir avant de la plonger complètement dans de l'eau froide. Sinon, le changement soudain de température (appelé choc thermique) peut déformer une casserole encore chaude.

Vous pouvez desserrer n'importe quel fond (les morceaux de nourriture brunis) avec une brosse à vaisselle à long manche - nous aimons la brosse à vaisselle OXO Good Grips, que nous utilisons dans notre cuisine d'essai depuis des années.

Prenez un tampon à récurer ou une éponge Scotch-Brite vert, ainsi que du savon à vaisselle, et frottez l'intérieur et l'extérieur de la casserole, en utilisant un mouvement circulaire continu. Un tampon Scotch-Brite rayera légèrement la surface de la casserole. Mais tant que vous évitez les tampons durs (comme la laine d'acier), cela n'affectera pas les performances ou la durée de vie de votre batterie de cuisine. Une éponge plus douce, comme un tampon Dobie, ne laissera pas de rayures, mais en utiliser une nécessite plus d'huile de coude. Et cela n'empêchera pas vos ustensiles de cuisine d'être marqués par des ustensiles de cuisine en métal de toute façon.

Rincez puis séchez avec une serviette propre et absorbante.

Si le savon à vaisselle et le récurage ne suffisent pas, pour enlever l'huile cuite ou les aliments brûlés, créez une bouillie d'eau et de bicarbonate de soude (ou un autre nettoyant en poudre) au fond de la casserole. Soyez généreux avec le bicarbonate de soude.

Laissez le mélange reposer pendant quelques minutes, puis frottez-le avec un tampon à récurer, de préférence un neuf avec un côté récurant frais et non usé. Si les taches ne partent pas, vous pouvez répéter ces étapes et laisser la pâte reposer plus longtemps (même toute la nuit).

Pour les taches plus grosses et plus tenaces qui grimpent sur les parois d'une casserole ou d'une poêle, Geri Porter, le chef de cuisine de longue date de Martha Stewart, a suggéré la méthode suivante : ajoutez un petit monticule de bicarbonate de soude au centre d'une casserole, couvrez d'environ ¼ tasse d'eau (vous pourriez avoir besoin de plus pour une casserole plus grande) et portez à ébullition.

Au fur et à mesure que l'eau bout et s'évapore, elle laisse un film de bicarbonate de soude autour des parois de la casserole que vous pouvez ensuite frotter. Lorsque la majeure partie de l'eau a bouilli, éteignez le feu. Ensuite, utilisez une brosse à long manche ou un tampon à récurer pour nettoyer vos dégâts (encore une fois, de nouveaux tampons fonctionneront mieux).

Il est préférable de le faire pendant que la poêle est encore chaude, il peut donc être utile d'utiliser des gants et de saisir la poêle avec une serviette ou un gant de cuisine. Nous avons eu du succès avec cette méthode pour les casseroles fraîchement brûlées, mais elle n'est pas aussi efficace pour faire bouillir des années de crasse.

L'écrivain senior de Wirecutter, Michael Sullivan, a une méthode spéciale pour bannir des années de marques de brûlure accumulées. Il plonge complètement ses casseroles les plus sales dans une casserole d'eau bouillante et de bicarbonate de soude pour faire bouillir les taches. Bien qu'il soit un peu difficile de retirer un gros objet métallique d'une casserole d'eau fumante, les résultats sont magiques.

Choisissez un récipient qui conviendra à votre poêle, comme une grande marmite pour les petites poêles ou une rôtissoire pour les plus grandes. Ensuite, remplissez-le avec suffisamment d'eau pour immerger (ou presque immerger) votre casserole et portez-la à ébullition. Si vous utilisez une grande rôtissoire, vous pouvez la disposer sur deux brûleurs sur la cuisinière.

Ajoutez une bonne dose de bicarbonate de soude (environ ¼ tasse ou ½ tasse), puis placez soigneusement votre casserole dans l'eau. Réduire l'eau à ébullition douce et laisser cuire la casserole pendant environ 15 à 30 minutes, en la retournant ou en la tournant si nécessaire, afin que tous les côtés soient bouillis. Vous devriez commencer à voir des résidus bruns s'écailler.

À l'aide de pinces et de gants de cuisine en silicone, retirez délicatement les moules. Ensuite, pour créer une pâte abrasive pour aider à décomposer le reste des taches, ajoutez plus de bicarbonate de soude et d'eau dans la casserole et frottez rapidement pendant que la casserole est chaude. Vous pouvez tenir la casserole avec une serviette.

Pour vraiment gratter jusqu'au dernier morceau de crasse, allez sur les rivets avec un cure-dent ou un couteau d'office bon marché.

Anna Perling

Anna Perling est une ancienne rédactrice spécialisée dans le matériel de cuisine chez Wirecutter. Pendant son séjour chez Wirecutter, elle a fait des reportages sur divers sujets, notamment les soutiens-gorge de sport, les jeux de société et les ampoules. Auparavant, elle a écrit des articles sur la nourriture et le style de vie pour les magazines Saveur et Kinfolk. Anna est mentor chez Girls Write Now et membre de l'Online News Association.

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