Qu'est-ce qu'une batterie de cuisine entièrement plaquée et pourquoi devriez-vous l'utiliser ?

Vous avez peut-être remarqué que certaines casseroles et poêles semblent durer éternellement ; peu importe à quel point vous les utilisez et en abusez, ils durent, tandis que d'autres finissent par se ternir et se déformer après un passage au lave-vaisselle ou un tour ou deux sur la cuisinière.

Des ustensiles de cuisine de haute qualité dureront toute une vie et valent la peine d'investir si vous aimez cuisiner. Contrairement à la croyance populaire, vous n'avez vraiment besoin que de quelques ustensiles de cuisine et non de cet ensemble complet et coûteux. Pensez à vos plats préférés que vous préparez le plus souvent pour vous indiquer dans quels morceaux vous devriez investir (via Real Simple).

Une fois que vous avez décidé à quelle cuisine vous souhaitez consacrer de l'espace dans l'armoire, il est temps de passer en revue tous les résultats Amazon que vous avez reçus pour "casserole". Il existe une variété d'options que vous rencontrerez, mais en ajoutant un simple mot-clé à cette barre de recherche, vous pouvez affiner votre recherche aux meilleures options, en vous assurant que votre casserole occupera de l'immobilier dans votre cuisine pendant un certain temps. Ce mot-clé est entièrement vêtu. Mais qu'est-ce qu'une batterie de cuisine entièrement revêtue et pourquoi est-elle l'une des meilleures ?

Vêtu est un autre mot pour habillé, couvert ou habillé... et c'est exactement ce que vous pouvez penser quand il s'agit de casseroles et poêles. Les ustensiles de cuisine entièrement revêtus se composent de couches de matériaux revêtus ensemble. Des feuilles de métal empilées, trois ou plus, sont collées ensemble et façonnées en forme de casserole. Vous trouverez la même épaisseur dans toute la casserole - des côtés au fond - indiquant des couches égales de tous les métaux. Vous ne verrez pas d'assiette ronde ou de disque au fond (via America's Test Kitchen).

All-Clad est sans doute la marque la plus populaire et la plus vénérée d'ustensiles de cuisine entièrement vêtus, mais le métallurgiste John Ulam a fondé l'entreprise par accident. Il aimait simplement cuisiner et voulait une meilleure casserole. Alors, il a appliqué ses connaissances et ses compétences en métallurgie et c'est exactement ce qu'il a fait. Les casseroles en métal collé sont nées et sont accessibles au public depuis 1971.

Les métaux utilisés par Ulam pour ses nouveaux ustensiles de cuisine entièrement revêtus étaient des couches d'acier inoxydable entourant une couche d'aluminium comme feuille centrale. Aujourd'hui, le cuivre est également utilisé comme noyau. Pourquoi Ulam a-t-il choisi ce sandwich en acier particulier au menu ?

Glisser une feuille d'aluminium ou de cuivre entre des couches d'acier inoxydable offre le meilleur des deux mondes. L'acier inoxydable est un métal fiable et durable. Il ne se corrode pas (d'où son prénom qualificatif), se nettoie facilement, passe au lave-vaisselle et ne réagit pas avec les aliments acides. Cependant, ce n'est pas le meilleur conducteur de chaleur, ce qui est assez important en cuisine.

L'aluminium et le cuivre sont tous deux de très bons conducteurs de chaleur, le cuivre entrant à un excellent niveau, ce qui entraîne des prix de pot plus élevés. Cependant, ni l'un ni l'autre ne sont aussi durables que l'acier inoxydable et ne résistent pas bien dans le temps. L'aluminium se ternira et se déformera et affectera le goût de certains aliments acides, et éventuellement lessivage (pensez à une sauce tomate mijotée avec un soupçon de métal en bouche). Et si vous avez déjà vu un vieux sou, vous savez ce qui arrive au cuivre avec le temps (via Insider).

Enveloppant un grand conducteur de chaleur entre le vieil acier inoxydable fidèle offre une chaleur uniforme et uniforme de tous les côtés de la casserole ou de la poêle. Les pots qui n'ont qu'un fond en aluminium chaufferont trop rapidement, ce qui entraînera un cloaque noirci (via Lupilon).

Les ustensiles de cuisine entièrement revêtus sont polyvalents et nécessitent peu d'entretien et donneront à votre recette son meilleur résultat. Bien que plus chères, les pièces dureront des décennies. Mais si vous décomposez ce prix en fonction du nombre d'utilisations que vous obtiendrez, vous constaterez peut-être que cette différence se résume à, eh bien… à quelques centimes.