Made In Cookware Review: Un ensemble avec tout ce dont un cuisinier à domicile pourrait avoir besoin

Pour cuisiner de bons plats, il faut plus qu'une recette préférée ou des ingrédients frais, il faut aussi le bon équipement. Et peu d'outils sont plus essentiels au succès culinaire que des ustensiles de cuisine fiables et de haute qualité. En tant qu'écrivain culinaire, chef pâtissier et cuisinier à domicile, j'ai passé beaucoup de temps dans de nombreuses cuisines différentes, ce qui signifie qu'au fil des ans, j'ai manipulé à peu près toutes les marques et tous les matériaux d'ustensiles de cuisine que vous pouvez imaginer. Mes propres armoires de cuisine sont un sac de casseroles et de poêles, des restes de mon premier ensemble de démarrage aux acquisitions de diverses mises à niveau et fusions de ménages.

Made In est l'une des rares marques d'ustensiles de cuisine à proposer une gamme de matériaux dans un seul ensemble.

Avec toute cette expérience pratique à mon actif, on me demande souvent quelle batterie de cuisine je recommande. C'est une question trompeusement difficile. Parce que la plupart des batteries de cuisine sont composées d'un seul type de matériau, vous êtes obligé de choisir entre des casseroles et des poêles en acier inoxydable ou antiadhésives. Et bien que je pense qu'il existe de nombreuses utilisations pour les deux types de matériaux, ma recommandation honnête pour la plupart des cuisiniers à domicile est d'avoir un mélange des deux. Maintenant, je suis heureux d'annoncer que j'ai enfin trouvé un ensemble qui offre le meilleur des deux mondes (et plus encore) : Le Sous Chef de Made In.

Ustensiles de cuisine fabriqués dans

L'ensemble de 11 pièces comprend :

Matériaux:

Conseils d'entretien :

Je suis tombé sur cet ensemble au cours de ma quête pour trouver les meilleurs ensembles de batterie de cuisine en acier inoxydable et antiadhésifs sur le marché. Parmi les dizaines de marques que j'ai recherchées, Made In était la seule à proposer une gamme de matériaux dans un seul ensemble. La société a fait sensation pour la première fois en 2017, lorsqu'elle a introduit les cuisiniers à domicile sur Internet dans sa gamme d'ustensiles de cuisine à des prix compétitifs, destinés directement aux consommateurs, avec des spécifications de qualité professionnelle. Des prix compétitifs ne signifient pas bon marché, cependant - au prix de 699 $, le sous-chef est définitivement un investissement, il devait donc répondre à des normes assez élevées pour valoir le prix. Naturellement, je devais lui donner un tour et voir ce qu'il pouvait faire. La réponse : pratiquement tout.

Si vous demandez à la plupart des chefs professionnels ce qu'ils pensent être le matériau ultime pour les ustensiles de cuisine, ils répondront probablement à l'acier inoxydable, attribuant sa polyvalence. Vous pouvez augmenter la chaleur, cuisiner avec les graisses ou les acides que vous voulez, gratter les ustensiles en métal sur sa surface et le frotter d'innombrables fois. De plus, il a le bon équilibre entre l'adhérence de surface et la conductivité thermique pour dorer et caraméliser les aliments d'une manière antiadhésive. L'acier inoxydable de Made In est doté d'un revêtement à 5 couches conçu pour chauffer et refroidir rapidement et uniformément tout en étant résistant à la déformation et durable.

Ce n'est pas parce que les chefs professionnels préfèrent l'acier inoxydable que les autres matériaux n'ont pas un temps et un lieu, ce que Made In reconnaît dans cet ensemble. L'antiadhésif offre un excellent facteur de commodité : il est facile à nettoyer et parfait pour cuire des œufs, des crêpes et des repas avec du fromage fondant. C'est aussi un choix parfaitement acceptable pour cuire tout ce qui n'a pas besoin d'être doré ou cuit à très haute température. En plus des pièces en acier inoxydable et de la poêle antiadhésive, cet ensemble est également livré avec une poêle à frire en acier au carbone, qui offre les avantages de la fonte sans le poids.

Au minimum, une bonne batterie de cuisine doit couvrir les tailles et les formes nécessaires à la plupart des recettes maison standard. Idéalement, j'aurais besoin d'une poêle à frire de 10 pouces, d'une sauteuse à couvercle de 3 pintes, d'une petite et moyenne casserole à couvercle et d'une grande marmite à couvercle. Tout le reste est considéré comme une valeur ajoutée. Dans la recherche d'un ensemble idéal, il peut souvent être difficile d'obtenir toutes les tailles et formes souhaitées, mais le sous-chef a coché toutes ces cases.

Toutes les casseroles ont des poignées creuses qui s'éloignent fortement des casseroles elles-mêmes, ce qui les rend ergonomiques et bien équilibrées. Les poignées du pot et du couvercle sont grandes, larges et incurvées pour permettre une prise serrée et confortable, même avec ma main dans une manique. Ces détails (littéralement) m'ont marqué, et donc, avant de commencer à les utiliser, je les ai empilés dans mes armoires pour évaluer l'espace de stockage. Bien qu'ils s'intègrent confortablement dans mon armoire inférieure, tout comme mes ustensiles de cuisine précédents, ils sont définitivement conçus pour la fonctionnalité de la cuisinière en premier. Si vous avez des armoires ou des tiroirs peu profonds, ou si vous manquez d'espace en général, vous voudrez peut-être envisager un ensemble conçu pour s'emboîter.

Pour bien évaluer le sous-chef, je savais que je devais effectuer différents tests de cuisson pour chaque matériau et forme de casserole. Pour chacun des éléments suivants, j'ai évalué si les aliments étaient cuits selon une recette et une norme de l'industrie pour la couleur, la texture et la température dans un délai standard.

Pour l'acier inoxydable, je voulais me concentrer sur la maximisation de la saveur (brunissement et caramélisation) et de la polyvalence, car ce sont les deux principaux arguments de vente du matériau. Dans cet esprit, en utilisant la poêle à frire, j'ai fait frire des hamburgers de dinde maigre à 85% en portions de 4 onces, cinq à six minutes de chaque côté à feu moyen-vif, et j'ai saisi de gros pétoncles géants à feu vif pendant deux minutes de chaque côté. La poêle à frire produisait des hamburgers de dinde avec une caramélisation uniforme à l'extérieur et des intérieurs juteux et produisait des pétoncles avec une cuisson croustillante et un intérieur tendre en quelques minutes. Dans la sauteuse, j'ai fait cuire des poitrines de poulet de 6 onces pendant cinq à six minutes de chaque côté, je les ai retirées et j'ai utilisé la poêle pour faire une simple sauce au citron et au beurre. La protéine est sortie dorée et juteuse, et la sauce était délicieuse.

Dans la marmite, j'ai préparé une grande quantité de sauce marinara à base d'oignon, d'ail et de deux boîtes de 28 onces de tomates pelées pour tester la capacité et le développement de la saveur. Dans la petite casserole de 2 pintes, j'ai fait quatre œufs durs de 12 minutes et réchauffé deux portions de marinara. Et dans la casserole moyenne, j'ai fait du riz à grains longs dans un rapport eau-riz de deux pour un, en mijotant pendant 18 minutes.

La marmite était vraiment une star, parfaitement dimensionnée à 8 litres pour faire une cuve de sauce marinara, avec des côtés suffisamment hauts pour éviter un énorme gâchis d'éclaboussures. Le fond est assez large pour produire une couche de fond savoureux à déglacer tout en s'adaptant parfaitement à un brûleur de cuisinière standard. La casserole de 2 pintes est idéale pour réchauffer deux de ces portions de sauce et faire des œufs durs avec un jaune parfaitement jaune. Je suis certes mauvais pour faire du riz pour une raison quelconque, mais rien n'est resté coincé dans le pot de 4 pintes, et il est sorti moelleux et uniformément cuit.

Les côtés hauts du pot Made In Stock permettent d'éviter facilement les éclaboussures lors de la préparation de grandes quantités de sauce, même avec des ingrédients supplémentaires comme le chou-fleur et la saucisse.

Bien que vous puissiez utiliser le lave-vaisselle pour l'acier inoxydable, j'ai tout lavé à la main. Les tests de burger de dinde et de marinara ont nécessité un léger trempage dans de l'eau savonneuse, la partie récurante d'une éponge et un peu d'huile de coude pour nettoyer. C'est là qu'intervient généralement l'argument antiadhésif, mais un revêtement antiadhésif n'obtiendra jamais tout à fait la même caramélisation que l'acier inoxydable car vous avez besoin d'une adhérence de surface pour que cela se produise. Pour moi, cela ne vaut pas le compromis pour la plupart des recettes.

Dans l'ensemble, les composants en acier inoxydable ont donné d'excellents résultats. Mon seul véritable accident s'est produit lorsque j'ai décoloré l'intérieur de la casserole moyenne faisant du riz lorsque j'ai pressé un citron dessus pour la saveur. Cela n'affectait en rien l'efficacité du pot, mais cela valait la peine d'être mentionné. De plus, après tous mes tests initiaux, j'ai fini par mettre l'acier inoxydable dans le lave-vaisselle juste pour voir et ça s'est terni. Encore une fois, cela n'affecte en rien la fonctionnalité des pots, mais si vous aimez l'esthétique, il convient de noter que vous devrez peut-être mettre un peu d'huile de coude supplémentaire pour le faire briller à nouveau. Un petit gommage avec Bar Keepers Friend ou du bicarbonate de soude fera l'affaire.

Là où l'antiadhésif brille, c'est sur les tâches quotidiennes qui colleraient naturellement comme des œufs, et une poêle à frire antiadhésive fiable est vraiment tout ce dont vous avez besoin. Pour la poêle à frire antiadhésive, j'ai testé les deux œufs ensoleillés pendant deux minutes à feu moyen et les œufs brouillés avec du fromage râpé pendant trois minutes à feu moyen.

La poêle Made In cuit les œufs à la perfection. Mes œufs côté ensoleillé avaient des bords légèrement croustillants avec un centre parfaitement coulant, et mes œufs brouillés étaient légers et moelleux. Le vrai test, bien sûr, était de savoir si la nourriture collait à la casserole. Au moment où mes œufs ont atteint l'assiette, la poêle était pratiquement déjà propre, aucune éponge n'était nécessaire. Gardez simplement à l'esprit que les ustensiles de cuisine antiadhésifs nécessitent des soins supplémentaires. Cela signifie pas d'ustensiles en métal, pas de lave-vaisselle et pas d'ingrédients très acides, qui peuvent tous provoquer la corrosion de la surface antiadhésive et la rendre inutilisable.

Au moment où les œufs du côté ensoleillé ont atteint l'assiette, la poêle antiadhésive Made In était pratiquement propre … [+] déjà, aucune éponge n'était nécessaire.

Enfin, une poêle à frire en acier au carbone est tout un avantage car elle n'est généralement pas proposée en ensembles. Si vous n'êtes pas aussi familier avec ce matériau, imaginez si l'acier inoxydable et la fonte avaient un bébé. Il a la conductivité thermique de la fonte mais un poids plus léger, plus proche de celui de l'acier inoxydable. Comme la fonte, il nécessite un peu de TLC pour assaisonner et entretenir, mais il fournit des saisies exceptionnelles sur des viandes plus grasses. Puisqu'il avait besoin d'un peu plus de gras pour aider à assaisonner, j'ai fait un deuxième lot de burgers de dinde à tester, et il a effectivement saisi à la perfection.

Mis à part les problèmes mineurs, le sous-chef est vraiment un ensemble d'ustensiles de cuisine de qualité supérieure. Il offre exactement ce que je voudrais si je créais mon propre ensemble, fournissant de l'acier inoxydable haut de gamme dans les tailles optimales requises pour faire la plupart des recettes maison et une poêle antiadhésive pour gérer les repas rapides et faciles. Il offre même une casserole en acier au carbone en prime.

Des ustensiles de cuisine de haute qualité valent l'investissement, et cet ensemble résout non seulement l'énigme de l'acier inoxydable par rapport à l'antiadhésif, mais vous aide également à éviter d'avoir à dépenser encore plus d'argent pour acheter des casseroles supplémentaires. Si vous êtes à la recherche d'une mise à niveau ou d'un rafraîchissement dans votre cuisine, si vous voulez en avoir plus pour votre argent sur une liste de mariage ou si vous voulez simplement commencer du bon pied dans un nouvel endroit, pensez au sous-chef.