5 meilleurs durs

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L'achat d'une batterie de cuisine peut être écrasant en raison du grand nombre de marques, de matériaux et de types de pièces incluses. Alors que l'acier inoxydable, le cuivre et l'antiadhésif traditionnel sont les options les plus populaires pour les batteries de cuisine, un autre matériau de batterie de cuisine moins connu peut offrir l'un des meilleurs rapports qualité-prix : l'aluminium anodisé dur. Selon Fran Groesbeck, directeur général de la Cookware Manufacturer's Association, les ustensiles de cuisine anodisés durs sont connus pour leur résistance, leur durabilité et même leur chauffage.

L'aluminium brut est peu coûteux et offre une excellente conductivité pour la cuisson, mais il est sujet à la décoloration et aux rayures. L'aluminium anodisé dur a subi un processus chimique pour oxyder la surface de cuisson de la poêle afin qu'elle soit plus durable, antiadhésive et ne décolore pas les aliments. Alors que les ustensiles de cuisine anodisés durs sont largement antiadhésifs, de nombreuses pièces anodisées dures ont des revêtements antiadhésifs supplémentaires. Pour plus d'informations sur les aspects techniques du matériel, consultez notre FAQ.

Bien que la durabilité, la cuisson, le nettoyage et la facilité d'utilisation aient été au premier plan lors de nos sélections, nous avons également recherché des ensembles avec des pièces utiles et sans articles superflus. Les pièces les plus importantes de toute batterie de cuisine sont une marmite ou un faitout, une poêle de 12 pouces et une casserole de 4 pintes, toutes avec des couvercles (il convient de noter que les fabricants de batterie de cuisine considèrent les couvercles comme des "pièces" distinctes lorsqu'ils indiquent le nombre de pièces dans un ensemble). Si vous recherchez une pièce spécifique, envisagez d'acheter des articles individuels, car une grande batterie de cuisine en contiendra probablement plus que ce dont vous avez besoin.

Nous pensons que les batteries de cuisine anodisées dures sont une excellente option pour les personnes qui souhaitent équiper leur cuisine avec un budget limité et qui recherchent un ensemble facile à cuisiner, à entretenir et à entretenir. Ci-dessous, nous avons décrit nos meilleurs choix pour les ensembles anodisés durs.

Meilleur dans l'ensemble :Ensemble de 11 pièces GreenPan Valencia Pro - Voir chez Crate and BarrelL'ensemble GreenPan Valencia Pro est notre premier choix car il comprend 11 ustensiles de cuisine de base dotés de revêtements antiadhésifs en céramique sûrs et allant au four jusqu'à 600 degrés Fahrenheit, le tout pour environ 200 $.

Meilleur sur un budget:Batterie de cuisine T-fal tout-en-un anodisé dur - Voir sur AmazonL'ensemble T-fal anodisé dur est composé de pièces pratiques et durables que vous utiliserez tous les jours sans les endommager.

Meilleur haut de gamme :Ensemble de 10 pièces Williams Sonoma Thermo Clad - Voir chez Williams SonomaL'ensemble de batterie de cuisine Thermo-Clad présente des détails qui facilitent la cuisson, des couvercles en acier inoxydable encapsulant la chaleur au revêtement antiadhésif en métal sans danger pour les ustensiles.

Meilleur gain de place :Ensemble de 9 pièces à économie d'espace Calphalon Select - Voir sur TargetL'ensemble empilable Calphalon comprend toutes les pièces nécessaires pour commencer une collection d'ustensiles de cuisine et tout s'empile parfaitement pour un rangement facile dans les petites cuisines.

Idéal pour les plaques à induction :Ensemble de 10 pièces Ninja Foodi NeverStick - Voir chez Best BuyLa batterie de cuisine Ninja Foodi NeverStick fonctionne sur tous les types de cuisinières, y compris l'induction, et est conçue pour une durabilité et une rétention de chaleur maximales avec de l'aluminium épais et une base en acier inoxydable.

Avantages:Passe au four jusqu'à 600 °F, sans danger pour les ustensiles en métal, revêtement antiadhésif en céramique durable, beaucoup de pièces utiles, sans PTFE ni PFOA.

Les inconvénients:Pas de poêle de 12 pouces (bien que la sauteuse puisse être utilisée à sa place)

Avec sept casseroles et quatre couvercles, le Valencia Pro a tout ce dont vous avez besoin pour basculer entre la cuisson sur la cuisinière et au four. Les corps anodisés durs et les poignées en acier inoxydable sont durables, résistants aux rayures et vont au four jusqu'à 600 degrés F. Les couvercles en verre vous permettent de voir ce que vous cuisinez sans libérer de vapeur ou de chaleur (mais gardez à l'esprit que les couvercles ne vont au four qu'à 425 degrés F). La cocotte n'est qu'un four hollandais sous un autre nom.

GreenPan utilise un revêtement antiadhésif en céramique dérivé de particules de sable, qui est aussi durable et efficace que les revêtements traditionnels, mais sans PTFE, PFOA et plomb. L'ensemble Valencia Pro passe également au lave-vaisselle et aux ustensiles en métal pour un nettoyage plus facile et une meilleure durabilité.

Avantages:Passe au lave-vaisselle, grandes poêles à frire, faitout pouvant servir de four hollandais.

Les inconvénients:Pas de casserole de plus de 4 pintes, la sauteuse n'a pas de couvercle

Ces casseroles et poêles sont résistantes aux rayures et peuvent être utilisées avec des ustensiles en métal, vous n'avez donc pas à les traiter avec trop de précaution. Les intérieurs sont vitrés avec un revêtement antiadhésif renforcé de titane comme couche de renforcement. Après presque trois ans d'utilisation, le journaliste Insider James Brains dit que son ensemble T-fal similaire fonctionne toujours comme neuf.

Cet ensemble T-fal a plusieurs caractéristiques pratiques. Chaque pot a un indicateur thermo-spot, des anneaux concentriques qui deviennent rouges lorsque la surface est suffisamment chaude pour cuire. De plus, l'ensemble est livré avec trois ustensiles de service : une cuillère de service, une spatule et une spatule à fentes.

Avantages:Couvercles thermosoudables compatibles avec l'induction, comprend une grande marmite

Les inconvénients:Moins de pièces que les ensembles moins chers, pas de grande poêle

Au lieu de verre, cet ensemble comprend des couvercles en acier inoxydable avec isolation à double paroi pour garder les aliments au chaud. Bien que cela signifie que vous ne pouvez pas voir les aliments pendant la cuisson, cela est utile pour préparer des articles à l'avance et garder les aliments au chaud pour les servir. L'ensemble complet va au four jusqu'à 500 degrés Fahrenheit.

La gamme Thermo-Clad est dotée d'une base en acier inoxydable à trois couches, conçue pour limiter les points chauds en recouvrant le fond de la casserole bord à bord. Le revêtement antiadhésif est sans danger pour les ustensiles métalliques, bien que la marque recommande d'éviter les nettoyants abrasifs comme la laine d'acier. L'élément unique de cet ensemble est la "casserole essentielle" de 6 pintes, dont la conception est presque identique à celle d'une saucier traditionnelle. Avec une base large et des côtés hauts et arrondis, cette casserole est idéale pour les repas à une casserole.

Avantages:S'empile de manière compacte pour le stockage, les couvercles s'adaptent sur plusieurs pièces

Les inconvénients:Pas de grande poêle, seulement au four jusqu'à 400 degrés F, pas sans danger pour les ustensiles en métal

Cet ensemble est organisé par diamètre, de sorte que toutes les pièces de 8 pouces de large tiennent dans une pile qui peut s'emboîter dans la pile de 10 pouces de large. Des plaques emboîtables sur les bords extérieurs des bacs stabilisent les piles. En raison des diamètres communs, les couvercles sont interchangeables entre les pièces.

Les poignées en silicone gardent les poignées froides au toucher, mais limitent la température allant au four à 400 degrés F. L'intérieur antiadhésif n'est pas non plus sans danger pour les ustensiles en métal. Le point culminant de cet ensemble est un four hollandais empilable, vous offrant la polyvalence de la pièce sans prendre trop de place.

Avantages:Revêtement antiadhésif exclusif, sans danger pour les ustensiles en métal, compatible avec l'induction

Les inconvénients:Pas de grande poêle (bien que la sauteuse puisse remplir des fonctions similaires)

La technologie NeverStick de Ninja est basée sur le chauffage des particules utilisées dans le revêtement antiadhésif à des températures plus élevées que les autres marques ne le font pour leurs revêtements. Cela promet une surface antiadhésive plus durable qui n'est pas sujette à l'écaillage ou à l'écaillage et qui est sans danger pour les ustensiles en métal.

La ligne NeverStick est disponible dans un ensemble anodisé dur qui comprend 10 pièces et peut être utilisée sur tous les types de cuisinières, y compris l'induction. Bien qu'il manque une grande poêle, il est livré avec une marmite de taille généreuse pour faire des soupes, des ragoûts et des plats à une casserole. Les pièces sont également sans danger jusqu'à 500 degrés F pour une transition facile de la cuisinière au four.

Nous avons identifié les meilleurs batteries de cuisine anodisées dures grâce à des recherches, un entretien avec Fran Groesbeck, directeur général de la Cookware Manufacturer's Association, et notre propre expérience approfondie des batteries de cuisine. Nous avons développé des critères de base, tels que les pièces nécessaires et les exigences de sécurité, et évalué les ensembles en fonction de ces éléments et d'autres facteurs tels que le rapport qualité-prix. Nous prévoyons de tester ces ensembles à l'avenir et de mettre à jour ce guide en conséquence.

L'aluminium est un matériau couramment utilisé dans les ustensiles de cuisson et les ustensiles de cuisine, car il est léger et possède une excellente conductivité thermique. Le principal problème avec l'aluminium est qu'il s'oxyde lorsqu'il est exposé à des aliments acides, laissant des marques sombres sur la surface qui peuvent se transférer sur des aliments de couleur claire. Pour éviter cela, la plupart des casseroles en aluminium modernes sont recouvertes d'une couche de céramique ou "anodisées", un processus électrochimique qui utilise une oxydation contrôlée pour créer une couche protectrice.

L'élément unique de ce processus est que la couche anodisée n'est pas appliquée à la surface, mais créée à partir des molécules du métal. Par conséquent, la couche protectrice anodisée ne peut pas s'écailler ou se décoller. Il peut s'user, mais s'il est bien entretenu, il dure plus longtemps que les revêtements appliqués. "L'aluminium anodisé dur est naturellement résistant aux adhérences et aux rayures et aux odeurs de nourriture", a déclaré Groesbeck.

La couche anodisée dure n'est pas un revêtement, donc une poêle anodisée dure peut être utilisée avec n'importe quel ustensile en matériau. Cependant, des revêtements antiadhésifs sont souvent appliqués sur des ustensiles de cuisine anodisés durs, nous vous recommandons donc de vérifier les informations fournies par le fabricant avant d'utiliser des ustensiles en métal. Les revêtements antiadhésifs à une ou deux couches peuvent être rayés par des ustensiles en métal.

Cela dépend de l'ensemble et sera indiqué dans la description du produit par le fabricant. Les ustensiles de cuisine doivent avoir des propriétés magnétiques pour fonctionner sur les plaques à induction, et l'aluminium est un métal non magnétique, a déclaré Groesbeck. Par conséquent, une plaque magnétique doit être appliquée à la base des ustensiles de cuisine en aluminium afin d'être sans danger pour l'induction. C'est pourquoi tous les ensembles en aluminium anodisé dur ne sont pas compatibles avec l'induction.

Bien que vous deviez toujours consulter les instructions du fabricant, la plupart des ustensiles de cuisine anodisés durs vont au four dans une certaine mesure. La température exacte de sécurité au four sera indiquée par le fabricant sur l'emballage. Les couvercles peuvent avoir une température allant au four différente selon le matériau.

Consultez les instructions du fabricant sur l'utilisation du lave-vaisselle ou le lavage à la main de votre batterie de cuisine. Si la batterie de cuisine a un revêtement antiadhésif, il est toujours recommandé d'utiliser des nettoyants non abrasifs et d'éviter la laine d'acier ou d'autres éponges dures.

Les acronymes PFOA et PTFE sont omniprésents dans les descriptions d'ustensiles de cuisine. Voici ce que vous devez savoir sur chacun :

PTFE signifie polytétrafluoroéthylène, et est plus communément connu sous son nom de marque : Téflon. Les effets sur la santé du PTFE et de l'APFO ont suscité des inquiétudes, et bien que les études aient été pour la plupart non concluantes, l'APFO a été isolé comme le produit chimique le plus dangereux.

APFO , ou acide perfluorooctanoïque, a été utilisé dans la production de PTFE depuis l'invention du Téflon dans les années 1970. Au cours du processus de fabrication, la majeure partie de l'APFO brûle et seuls les oligo-éléments restent dans les ustensiles de cuisine. Ces éléments ne sont alors libérés que si la batterie de cuisine est surchauffée à des températures de 570 degrés F. Cependant, depuis 2010, l'EPA a mis en place des programmes et des réglementations pour éliminer progressivement l'utilisation des PFOA dans la fabrication américaine. La majorité des ustensiles de cuisine fabriqués aux États-Unis depuis 2015 sont sans PFOA, de même que tous nos meilleurs choix.

Les normes internationales ne sont pas les mêmes que les normes américaines, de sorte que l'APFO peut toujours être utilisé dans des produits d'autres pays.

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