Les meilleures poêles antiadhésives de 2023

Une poêle antiadhésive de qualité est un véritable élément essentiel de la cuisine ; des sautés aux hamburgers en passant par les omelettes, l'agrafe de la cuisinière fait tout. Toutes les casseroles ne sont pas créées égales, cependant, et avec des milliers disponibles dans toutes les gammes de prix possibles, il peut être difficile de choisir à travers le jargon marketing pour trouver la meilleure.

Ainsi, pour déterminer quelles poêles antiadhésives étaient vraiment les meilleures, nous avons trié des dizaines de critiques publiées et consulté les commentaires des utilisateurs pour en sélectionner 12 à tester. Nous avons préparé quatre repas différents sur chaque concurrent, en évaluant la non-adhérence (comme dans, un œuf pourrait-il vraiment être retourné sans huile ni beurre et ne laisser aucune trace ?), L'ergonomie, la facilité de nettoyage, la répartition et la tolérance de la température, la durabilité et l'esthétique générale. Après beaucoup de pancakes et trop d'œufs à compter (oui, nous savons que notre travail est difficile), nous avons pu réduire notre choix à trois gagnants.

Cette poêle peut cuisiner bien plus que la poêle à frire moyenne, avec la possibilité de faire bouillir et de mijoter. Sa hauteur latérale étendue aide à contenir les légumes volumineux - comme le chou frisé - qui autrement déborderaient avant qu'ils ne soient flétris par la chaleur.

Lorsqu'il s'agit de retirer l'antiadhésif, le T-fal est absolument à la hauteur. Rien ne colle à la surface de la poêle, qui est en aluminium anodisé, un terme en or dans le monde antiadhésif mais que vous ne connaissez peut-être pas. L'anodisation et l'aluminium vont de pair comme le beurre de cacahuète et la gelée ; le processus électrochimique convertit le métal en un matériau plus durable et résistant à la corrosion, selon le Conseil d'anodisation de l'aluminium. Plutôt que de renforcer la couche de surface de la casserole comme le ferait un revêtement, l'aluminium anodisé est intégré, de sorte qu'il ne peut pas se décoller ou s'écailler.

Le modèle T-fal peut supporter jusqu'à 400 degrés au four (bien que le couvercle puisse supporter jusqu'à 350 degrés avant que certaines pièces ne soient compromises) et est livré avec une garantie à vie. En effet, la casserole est sortie d'un four à 400 degrés exactement comme elle y était entrée. Et même alors, le plat en sauce que nous avions préparé ne nécessitait aucune pression pour être retiré. Le centre de la casserole est marqué d'un "indicateur de point thermique" rouge qui devient rouge fixe lorsque la casserole est correctement préchauffée, ce qui fonctionne, mais semble un peu fantaisiste à moins que vous ne soyez particulièrement passionné par le préchauffage.

La poignée est en silicone et est confortable, légère à saisir et, surtout, reste relativement froide lorsqu'elle est chauffée. Il est également percé d'un trou important, ce qui permet de l'accrocher verticalement - un bonus de stockage pour les petites cuisines.

La casserole est commercialisée comme "2 fois plus résistante aux rayures", et bien que ce soit une affirmation assez vague, elle a hardiment résisté à nos tests de rayures. Nous avons donné à cette chose une vraie raclée avec des ustensiles en métal, mais la casserole n'en a montré absolument aucune preuve. (Pourtant, les fabricants recommandent d'utiliser les ustensiles en métal avec précaution.) Le matériau est non toxique, donc même si vous surchauffez ou rayez la casserole, vous n'aurez pas à vous soucier de sa lixiviation dans vos aliments.

Quand il s'agit de nettoyer, T-fal ne pose aucun problème. Du savon, de l'eau et une éponge forment l'équipe parfaite.

Pour moins que le coût d'un repas de restaurant de qualité (c'était l'une des meilleures poêles antiadhésives abordables que nous ayons testées), c'est la poêle antiadhésive qui fait tout - et plus encore. Une poêle à frire parfaite est difficile à trouver, et pourtant le T-fal donne l'impression que le titre est sans effort. Nous ne pouvons pas imaginer trouver mieux.

Les ustensiles de cuisine avec des revêtements en céramique sont devenus populaires dans le monde du bien-être ; il a la réputation d'être "plus sain" que ceux en téflon ou en cuivre. L'idée est que les revêtements en céramique sont potentiellement plus sûrs - en particulier lors de la cuisson à haute température - car ils sont dérivés du sable et ne contiennent donc pas de produits chimiques dits "éternels" qui peuvent s'infiltrer dans les aliments. GreenPan n'a cependant pas remporté notre vote pour ces raisons (bien qu'elles soient un bonus) ; c'est tout simplement une très bonne poêle.

Des œufs, des pancakes et même une sauce collante aux cacahuètes glissèrent sur la surface comme s'ils étaient Kristi Yamaguchi. Après la cuisson, il ne restait presque aucun résidu sur la casserole, ce qui a conduit à un nettoyage très rapide consistant à essuyer, rincer et poursuivre nos activités.

Cette poêle était un vrai délice ergonomique. À 2 livres, c'est le plus léger de nos trois meilleurs choix, ce qui le rend facile au poignet et facile à déplacer, que vous transfériez des aliments d'une casserole à une assiette ou que vous ajoutiez de l'huile de coude dans votre sauté. Contrairement aux deux autres casseroles, esthétiquement, GreenPan a l'air basique ; sans motif de surface distinctif, il pourrait facilement être confondu avec n'importe quelle casserole ordinaire, ce qui fait partie de son charme.

Comme le T-fal, cette poêle est dotée d'un corps en aluminium anodisé, qui peut être crédité pour la cuisson uniforme et la répartition de la température. Il est également incroyablement résistant aux rayures : faire glisser une fourchette en métal sur sa surface a révélé les mêmes marques que passer un doigt dessus, c'est-à-dire aucune. La surface antiadhésive en céramique Thermolon peut tolérer jusqu'à 400 degrés dans le four, et la poignée enveloppée de silicone de la casserole aide à la garder froide au toucher. Sur son site Web, GreenPan affirme également que 60 % moins de CO2 sont émis pendant le processus de revêtement de Thermolon par rapport au CO2 émis pendant le processus utilisé pour appliquer les revêtements antiadhésifs traditionnels, ce qui, nous le supposons, est ce qui met le « vert » dans son nom.

Oh la la. Si quoi que ce soit, afficher cette casserole sur votre cuisinière fera croire aux invités que vous savez ce que vous faites dans la cuisine.

Bien que nettement plus cher que les autres poêles de notre liste, le HexClad se démarque des autres par sa qualité de fabrication. Il a un motif de couche supérieure hexagonale noire, conçu pour créer une série de "pics et vallées". Selon les fabricants, ce sont les vallées qui confèrent à la poêle ses propriétés antiadhésives, tandis que les pics en acier inoxydable assurent un chauffage uniforme tout en protégeant la poêle contre l'écaillage ou le pelage. Pour nous, le design a l'air cool et permet une surface de nettoyage et de cuisson lisse. La texture de surface unique de la casserole semble éloigner les rayures de tout jeu déloyal - un couteau tranchant, une fourchette menaçante et même une spatule en métal n'étaient pas à la hauteur de la casserole durable. (Le PDG de l'entreprise a même réalisé une vidéo très convaincante dans laquelle il fait passer un coupe-pizza en métal et un batteur à main motorisé sur la casserole sans aucun dommage.) Ces coins et recoins semblaient également bien répartir la chaleur, car les aliments cuisaient uniformément quel que soit le côté de la casserole sur lequel ils se trouvaient.

Les fabricants suggèrent d'abord d'assaisonner la poêle, ce que nous avons fait : comme indiqué, nous avons chauffé un peu d'huile pendant quelques minutes, puis nous l'avons lavée. Et puis, nous avons fait une omelette au fromage et dévoré jusqu'au dernier reste, car pas un seul brin de fromage ou d'œuf n'a été laissé collé sur la poêle. Et la même chose peut être dite pour la cuisson du poisson, la préparation de crêpes et la création de concoctions en sauce. Rien ne semblait coller et le nettoyage était un jeu d'enfant.

Une autre chose que cette poêle a sur toutes les autres : c'est la plus résistante à la chaleur de nos trois choix, avec un maximum de 500 degrés au four. Cela signifie que vous pouvez le mettre au four pendant des heures sans vous soucier qu'il se déforme. Il est surnommé un hybride pour sa combinaison d'acier inoxydable et d'antiadhésif, ce qui lui donne un aspect de haute qualité et fera durer la pièce. (Cependant, HexClad bénéficie d'une garantie à vie, juste au cas où.) L'acier inoxydable en soi n'est pas un excellent conducteur de chaleur, mais ce modèle est construit avec une couche intermédiaire en aluminium qui distribue parfaitement la chaleur pour une température de cuisson uniforme.

Contrairement à beaucoup d'autres casseroles en acier inoxydable que nous avons essayées, le fond de l'HexClad n'a pas brûlé ni changé de couleur lorsqu'il a été surchauffé, grâce au design antiadhésif noir qui apparaît également ici. C'est une fonctionnalité vraiment intéressante pour le nettoyage; si l'un de vos aliments se renverse ou déborde, un simple gommage fera l'affaire. Même le plastique fondu est sorti du fond avec un simple coup d'éponge.

Au cours du test de quatre repas différents sur une douzaine de casseroles différentes, nous avons appris des choses sur les casseroles antiadhésives que (peut-être naïvement) nous n'avions pas connues auparavant. Il s'avère que la plupart des poêles à frire antiadhésives de qualité fonctionnent mieux à feu moyen-doux. Faites trop chauffer la cuisinière et vous risquez de vous brûler, de trop cuire vos aliments (les œufs caoutchouteux ne sont pas de bons œufs) et d'user plus rapidement les propriétés antiadhésives de la poêle, selon les fabricants.

Autre chose? Toutes les poêles à frire ne vont pas au lave-vaisselle; même ceux qui prétendent durer dureront probablement plus longtemps si vous vous en tenez au lavage des mains. Lorsque vous êtes prêt à frotter une casserole dans l'évier, assurez-vous qu'elle a complètement refroidi. Cela vous évitera non seulement de vous brûler, mais empêchera également le revêtement antiadhésif de se décomposer. Vous voudrez éviter les éponges abrasives, qui peuvent également détériorer le revêtement à un rythme plus rapide. Tenez-vous en aux épurateurs doux à doux; Si la nourriture est vraiment collée ou brûlée sur la casserole, vous pouvez la remplir avec un quart de tasse de bicarbonate de soude et environ trois pouces d'eau, puis laisser mijoter le mélange pendant environ 10 minutes. Cela devrait soulager même les brûlures les plus tenaces.

Les ustensiles que vous utilisez sur les casseroles peuvent être décisifs : certaines instructions de casserole avertissent que les spatules en métal peuvent endommager instantanément les casseroles, et nos tests ont prouvé que même une légère éraflure d'une fourchette peut aussi. Bien que vous puissiez vous engager à n'utiliser que du bois ou du plastique sur vos ustensiles de cuisine, cela peut être une règle difficile à appliquer lorsque d'autres personnes utilisent vos casseroles. Les casseroles résistantes aux rayures, dans ce cas, peuvent bien vous servir.

La plupart des poêles antiadhésives bénéficient d'un peu d'assaisonnement. Cela semble plus compliqué qu'il ne l'est : lavez et séchez la casserole après l'avoir retirée de son emballage. Frottez un peu d'huile sur la surface et faites chauffer pendant quelques minutes. Lavez à nouveau et c'est prêt à partir.

Enfin, le mot "antiadhésif" implique que vous n'avez pas besoin d'huile ou de beurre pour cuisiner, et même si la plupart des casseroles se sont bien comportées sans être graissées (nous avons le sentiment que cette qualité s'aggraverait avec le temps), nous dirions qu'il n'y a pas de mal à ajouter un peu de graisse pour lisser la casserole - de plus, tout aliment aura un goût tellement meilleur. Cependant, les aérosols de cuisson et les poêles antiadhésives ne font pas bon ménage. Le spray peut laisser un résidu qui s'accumule avec le temps, diminuant les pouvoirs antiadhésifs de la poêle.

Chaque casserole cuisinait quatre plats distincts : des pancakes, une omelette, du poisson et une sauce collante. Nous n'avons pas utilisé d'huile de cuisson ou de beurre pour préparer les aliments afin de vérifier le facteur antiadhésif. Autres critères que nous avons évalués :

Cette casserole est devenue dangereusement chaude, et peut-être avons-nous trop augmenté la chaleur, mais le fond de la casserole s'est taché de marques ressemblant à des charbons lors de la première utilisation.

Surprenant pour nous, ce modèle All-Clad moins cher a mieux résisté à la chaleur que son homologue plus cher. Sa poignée, cependant, était peu maniable et inconfortable à tenir lors du transfert des aliments d'une casserole à une assiette.

Cette poêle Anolon avait un pouvoir antiadhésif merveilleux. Son manche est presque entièrement recouvert de silicone pour protéger le cuisinier de la chaleur, mais il est un peu trop facile de s'approcher de la partie non protégée et de risquer de se brûler.

Cette poêle à frire a également été gagnante dans le département antiadhésif. Il a obtenu des points pour les petits nœuds qui relient la poignée à la casserole ; ils sont positionnés à l'intérieur de la casserole et peuvent attraper les aliments, ce qui peut les rendre ennuyeux à nettoyer.

Le fond de cette casserole taché d'une marque de brûlure lors de la deuxième utilisation. Cela n'affecte pas la capacité de la poêle à cuire quelque chose avec succès sans coller, mais pour les personnes qui se soucient des apparences, ce n'est pas le choix.

Légère mais robuste, cette poêle est une option raisonnable pour son prix, sans cloches ni sifflets. En ce qui concerne les rayures, cela ne va pas à merveille avec les ustensiles en métal, mais si vous suivez les règles (n'utilisez pas d'ustensiles en métal), cela semble durer.

Cette casserole était finaliste; il a reçu des notes élevées pour sa prise en main confortable et sa résistance aux rayures. Le seul inconvénient : ses petits rivets à l'endroit où la poignée rencontre la casserole créaient un endroit vulnérable où les aliments pouvaient se coincer, ce qui le rendait un peu ennuyeux à nettoyer. Vous pouvez cependant retirer la poignée en silicone rouge et la nettoyer séparément.

Ce modèle T-fal était au coude à coude avec son homologue de la même marque, mais ce dernier a finalement gagné pour ses côtés hauts et son couvercle. Pour une casserole moins profonde, celle-ci est une option solide.

Une fourchette en métal a maîtrisé la surface antiadhésive de Zwilling, laissant des rayures partout, et sa poignée manquait de rembourrage adéquat. Pourtant, la surface lisse de cette casserole cuisait les aliments uniformément et était un jeu d'enfant à nettoyer.

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